Поездка в Руанду
В июле этого мы успели побывать в еще в одном ориджине, который часто называют жемчужиной Африканского континента, а также страной тысячи холмов и одного народа — это Руанда, государство Восточной части Африки с высокой плотностью населения, сложной историей и исключительными лотами кофе.
Культурная программа состояла из посещения национального парка Акагера, где на прогулке сафари мы повстречали (почти) всех героев мультфильма Король Лев, а также посещения музея-мемориала, посвященного геноциду 1994 г., страшные последствия которого коснулись буквально каждой семьи в стране.
Наш партнер BAHO Coffee company объединяет более 11 станций обработки в разных регионах Руанды, а также несколько станций в соседних Бурунди, Конго и Танзании. Родители основателя и владельца компании Эммануэля погибли во время геноцида, в возрасте 16 лет он остался старшим среди нескольких своих братьев и сестер. Продолжительный опыт работы в крупной международной кофейной компании дал Эммануэлю необходимую базу для основания и развития собственной компании.
Помимо привычной многоступенчатой и продолжительной работы по поставке кофе BAHO реализует несколько социальных проектов и поддерживает фермеров-женщин, которые после геноцида вынужденно стали главой не только своей семьи, но и фермерского хозяйства, кофейной плантации.
Сейчас Эммануэль увлечен внедрением новых технологий и решений на различных этапах обработки зерна, проведением и закреплением результатов успешных экспериментов в обработке кофе. Мы попробовали более 70 образцов кофе различных обработок и регионов, выбрав самые подходящие для своего ассортимента.
В следующие два дня мы с удовольствием познакомились с еще одним поставщиком Muraho Trading Company. Это семейная компания, основанная двумя братьями — Годамом и Карсиком — родом из Индии, родившимися в Руанде, а учившимися в Новой Зеландии. Сегодня компания поставляет высоко оцениваемые самыми именитыми обжарщиками из разных стран с 6 станций обработки: Килимби, Ругали, Шийра, Гишеке, Бумбого и Вунга. Две главные и первые станции обработки — Килимби и Ругали — в районе озера Киву нам посчастливилось посетить и осмотреть. Здесь сбор урожая и обработка кофейных ягод осуществляются вручную, ввиду горной местности ягоды сушатся на африканских кроватях, а технические решения по обработке зерна, удаления шелухи, отделения от камушков, веточек и других предметов, а также сортировки по размеру совмещается с последующим тщательным и кропотливым трудом женских рук — каждый мешок зеленого кофе на станции обработки перебирается женщинами 6-7 раз для очистки от дефектов в рамках предэкспортной подготовки.
Любопытно, что способы обработки в Руанде сертифицируются местными государственными органами, и для получения обязательной лицензии на указание того или и иного способа обработки зерна необходимо пройти специальную процедуру по регистрации. К примеру, натуральная обработка, считалась подходящей только для зерна невысокого качества — такой «ярлык» закрепился благодаря производству кофе в колониальный период истории Руанды. Muraho Trading приложили много усилий для получения необходимой лицензии на кофе натуральной (сухой) обработки и восстановления репутации такого способа обработки в дальнейшем среди руандийских поставщиков кофе.
В Руанде всего 5 кофепроизводящих регионов, в каждом из которых находится множество кооперативов и станций обработок — Киву, Вирунга, Кици-Рифт, Акагера и Мухази. Руандийский терруар характеризуется высотой от 1400 до 2000 метров, вулканическими, богатыми азотом почвами. Разновидность, имеющая наибольшее распространение здесь — красный бурбон. Вкусовой профиль зерна яркий и насыщенный, с выраженной фруктовой сладостью. Вот уже второй год мы с большим удовольствием собираем группу и отправляемся в эту замечательную и быстро развивающуюся страну, возвращаемся полные яркого вкусового и не только опыта, с находками лотов для самых вкусных чашек. Желаем и дальнейшего процветания нашим партнерам и всем участникам производства и поставок ярчайших лотов руандийского кофе.
До новых встреч!