Перу: провинция Хаен и ферма Ла Палестина

Мы перелетели Анды и вновь пересекли их на машине, чтобы оказаться в Хаене — одной из кофепроизводящих провинций Перу. И первым делом отправились на ферму Ла Палестина.

Ферма на высоте 1600–2150 метров

Сама ферма расположена на высоте 1600–2150 метров над уровнем моря, но кофе здесь растёт до 1900 метров. Тут расположились плантации Катуаи, Бурбона, SL, Явы и Гейши — на ферментацию последней мы как раз и попали.

Два процесса в самом разгаре

Часть мытого кофе уже сушилась на патио, а пачмент анаэробной обработки был сложен по мешкам — нам удалось застать оба процесса. Ароматы ферментационного сока были невообразимые: складывалось ощущение, что здесь готовят мультифруктовый сидр. А из мешков, где шёл анаэробный процесс, пахло сладкими персиками.

Четыре стола новых лотов

Насладившись видами с самого пика фермы, мы направились в лабораторию в городе, где нас ждали четыре стола новых лотов.

Каждое путешествие приносит нам новые эмоции и вкусы — продолжаем наполняться ими и делиться с вами.