Как выбрать кофемашину для кейтеринга

Как выбрать кофемашину для кейтеринга и на что в первую очередь стоит обратить внимание?

Организация общественного питания на выезде – дело непростое и хлопотное, под силу только профессионалам с большим опытом, которые умеют учесть каждую деталь. Потому все этапы подготовки и проведения таких мероприятий всегда подробно расписаны, план действий донесён до каждого участника, все процессы разбиты на отдельные модули и автоматизированы. Очень важным, особенно при реализации большого проекта, является общее собрание участников. На этом собрании каждый должен понять свою роль, четко знать свои действия, в том числе и при возникновении нестандартных ситуаций.

Но остановимся более подробно на кофейном модуле. Тем более, что организация кофе-брейков в последнее время пользуется популярностью как отдельное направление. Какие требования мы предъявляем к оборудованию в данном случае?

В первую очередь необходимо понимать, что оборудование вы будете постоянно перевозить с места на место. А потому оно должно быть простым и надежным, как станок. Наличие излишних элементов дизайна, пластиковых компонентов, дешевых и быстро-изнашивающихся узлов не просто подвергают Вас излишним затратам на сервис, но и могут подвести в самый неподходящий момент (а именно – во время работы).

Кофемашина должна легко подключаться к большой емкости с водой (заливные варианты неудобны при средней и большой раздаче) и не бояться периодического завоздушивания помпы (попадания воздуха в систему из-за окончания воды в 20-литровом баке).

Это должна быть полностью автоматическая кофемашина. Во время большой раздачи один бариста на кофемашине не справится, а двое-трое будут мешать друг другу, работая в нестандартных (а кейтеринг – это всегда нестандартные) условиях. Естественно, что речи о качестве в такой спешке идти не будет.

Качество. И это действительно важно – оборудование, которое вы выбрали, должно не просто уметь готовить кофе хорошего качества, но и делать это постоянно, независимо от проходимости (тут очень поможет наличие отдельных бойлеров для пара и кофе).

Простота эксплуатации. Чистка, промывка, загрузка зерна, наполнение молока, операционное управление с помощью экрана touch-screen – все процессы должны быть элементарны и понятны на интуитивном уровне. Ваш персонал может меняться, и не всегда попадётся человек, который прежде работал с выбранным вами оборудованием – процесс обучения должен быть элементарно понятным.

Электроподключение. Кофемашина должна быть максимально мощной (чтобы быстро готовить кофе), но при этом однофазной. Для сетей в России это 220 В x 16 A = 3,5 кВт (вместе с холодильником). Не во всех местах вы сможете найти трёхфазное подключение, а оборудование должно быть универсальным.

Кофейный модуль должен быть готовым решением. Никаких отдельных кофемолок, холодильников и прочих модулей, без которых кофемашина не работает. Каждое дополнительное устройство, от которого зависит работа машины, и которое может самостоятельно поломаться или потеряться – это значительное повышение процента отказа.

Рекомендуем ли мы какую модель для организации кейтеринга? Да. Faema X20. Простая, надежная, мощная однофазная кофемашина. Ваш надежный партнёр при безупречном качестве.