О сорте Финка Тамана

Финка Тамана расположена в Эль-Питаль в Департаменте Уила и принадлежит Элиасу Роа и его семье. Тяжелая работа и сотрудничество Элиаса и Тима Вендельбоэ показали, как можно улучшить качество кофе из Таманы. Их партнерство началось в 2013 году.

Важное изменение – это особый подбор ягод, а также другие процессы обработки кофе на ферме, например, ферментация и сушка кофе отдельно небольшими партиями. Для этого микролота натуральной обработки были отобраны вручную самые спелые ягоды. Первые три дня ягоды сушатся в один слой, а потом в более плотных слоях с перемешиванием дважды в день. Данный микролот – это настоящий жемчуг, пронизанный интенсивными фруктовыми нотками и полным телом.