Никогда еще цены на кофе не были такими высокими

Фьючерс на арабику на ICE (он же «цена C») в начале февраля превысил отметку 4 доллара за фунт, продолжив общую траекторию роста, стартовавшую в конце 2023 года. Цена в 4 доллара (практически 9$ за кг) стала важной психологической чертой в кофейной индустрии, как когда то в 2018 снижение до 1 доллара – цены на кофе ниже себестоимости.

Хоть волатильность и характерна для рынка кофе, но ключевое различие между тем временем и ситуацией сейчас заключается в отсутствии ожидания колебания от экспертов отрасли. Другими словами, даже если в ближайшие месяцы цены на кофе немного снизятся, эксперты прогнозируют, что они останутся на исторически высоких уровнях.

Рыночная реальность, которую ощущают участники всей цепочки поставок, вынуждает многих обжарщиков повышать цены. Это заставляет вести непростые, но необходимые переговоры с оптовыми клиентами и потребителями. Переговоры ведутся большими и малыми обжарщиками. И индустрия спешиалти кофе, где цены на высококачественный кофе менее привязаны к изменчивому рынку сырьевых товаров, не осталась в стороне.

«Мы сейчас находимся в точке перелома», – сказал недавно в интервью Daily Coffee News Карл Уокер, президент техасского импортера кофе Walker Coffee Trading. «Перед тем, как произошел скачок на рынке, многие обжарщики только начали свою деятельность. Я думаю, что это все еще довольно активная часть индустрии, но им придется быть более осмотрительными».

Если или когда – обжарщик должен поднимать цены

Общее мнение таково: «Не если, а когда», и самый распространенный ответ – „еще вчера“.

Кэт Нолте Фергюсон, управляющий директор компании Sustainable Harvest, торгующей зеленым кофе в Сиэтле, отметила, что все кофейные компании должны осознавать три вещи:

– структуру своих затрат;

– ценность, которую они создают для конечного потребителя;

– что рынок – то есть конечный потребитель в данном случае – будет готов выдержать.

«Чтобы быть устойчивым, в фундамент вашего бизнеса должны быть накрепко вбиты три эти сваи», – говорит Нолте Фергюсон. «И если любая из них зашатается – перестраивайтесь! Мы стали свидетелями беспрецедентного роста базовой цены на кофе арабика, поэтому большинству обжарщиков пора повышать цены, чтобы не поплыть».

Боб Фулмер, генеральный директор компании Royal Coffee, торгующей зеленым кофе в районе залива, считает, что обжарщики кофе должны поднять цены «сейчас, если не вчера».

«На сколько? Достаточно, чтобы получать справедливую прибыль для сохранения бизнеса», – говорится в сообщении Фулмера, поступившем в редакцию DCN. «В какой-то момент наступит потрясающий спад на рынке. Когда это произойдет, мы все сможем вознаградить наших преданных клиентов снижением цен. Я с нетерпением жду этой возможности. Но пока мы должны держаться и делать все возможное, чтобы пережить это».

Представитель Walker Coffee Trading Уокер сказал, что его компания «определенно рекомендует клиентам повышать цены», учитывая затянувшийся подъем на рынке, увеличение расходов на хранение запасов и сокращение запасов у экспортеров и других трейдеров.

«Вокруг стало гораздо меньше кофе – и я говорю больше о кофе хорощего качества или спешиалти сортах, которые менее востребованы», – говорит Уокер. Мы определенно говорим людям, что им стоит продавать кофе по справедливой стоимости.

Адаптируйтесь и развивайтесь!

«Заботьтесь о здоровье своего бизнеса и адаптируйтесь», – говорит Нолте Фергюсон из Sustainable Harvest. «Сейчас сложное время для многих кофейных компаний, как для поставщиков, так и для потребителей, поскольку высокий рынок истощает объем финансов в отрасли в целом. Но мы находимся именно на этом этапе».

С практической точки зрения для обжарщиков важная часть адаптации в текущих условиях заключается не в том, стоит ли повышать цены, но на сколько их повышать.

Если обжарщики придерживаются стратегии «справедливой стоимости», то компания RoasterTools, занимающаяся разработкой программного обеспечения и консалтингом в области обжарки, недавно запустила бесплатный калькулятор оптовых цен по ссылке.

Фулмер из Royal Coffee считает, что наценка в 2-4 доллара за фунт на жареный кофе в зернах должна покрыть возросшие расходы на зеленый кофе, «если вы не меняли свои цены в течение последнего года или около того».

Фулмер продолжает: «Хотя цена на зеленый кофе – это действительно шок, и можно ожидать, что стоимость других производственных ресурсов будет расти – из-за инфляции, тарифов, логистики или других факторов, – в конечном итоге относительно небольшое увеличение цены для ваших клиентов должно покрыть все ваши расходы и будет относительно безболезненным».

Нолте Фергюсон дает дельный совет специалистам по обжарке кофе спешиалти, которые обычно платили от 1,50 до 3 долларов сверх цены С, когда несколько лет назад она была «безумно низкой» – от 1 до 1,50 доллара.

Как и Фулмер, Нолте Фергюсон указал на дополнительные расходы производителей, которые вряд ли уменьшатся в ближайшее время.

«Чтобы скорректировать дифференциалы на спешиалти по отношению к бирже, обжарщики спешиалти должны понять, какие затраты они просят производителей высококачественного кофе взять на себя из-за потери веса при дополнительной калибровке, сушке и сортировке, которые требуются для спешилати производства», – говорит Нолте Фергюсон. «И они должны понять, ценны ли эти дополнительные затраты для их конечных потребителей. Я не претендую на то, чтобы знать ответ на этот вопрос, но новые «коммерческие» максимумы, несомненно, проверят пределы возможностей ценообразования «спешиалти»». Независимо от типа обжарщика, затраты быстро изменяются, а значит, должны меняться и цены».

Перевод статьи с сайта dailycoffeenews.com

Оригинал по ссылке.