Колумбия: Forest Coffee и история фермы Эль Верхель
05 октября 2026 г.
Пока часть кофейного сообщества возвращалась с Zira Fest, а другая готовилась к предстоящему ПИР ЭКСПО, мы отправились в Колумбию — страну, где утро начинается с пения птиц в горах, засаженных кофейными деревьями.
Наше путешествие началось в Боготе. Здесь мы посетили офис наших партнёров — компании Forest Coffee. Сюда попадают все образцы, проходят отбор и контроль качества. Здесь работает команда, которая участвует в дальнейшем экспорте колумбийского кофе.
Нас радушно встретил основатель компании Шади Байтер, которого многие могут помнить по нашему путешествию по России прошлой осенью.
Пообщавшись с ребятами, мы отправились на их самую первую ферму — Эль Верхель. Семья купила её в 1995 году, и изначально ферма не имела отношения к кофе. Мама Шади, Марта Монтенегро, в 2008 году решила освободить землю от авокадо и начать выращивать кофейные деревья. Так появились первые шесть разновидностей, а урожай стали поставлять в кооператив в городе Фресно.
В то время о качестве производимого продукта речи не шло, а стоимость была очень низкой. Впоследствии семья решила продавать кофе самостоятельно, уделяя особое внимание методам обработки и производству высококачественного зерна. Брат Шади, Элиас, начал изучать и применять различные способы обработки, а сам Шади — искать первых покупателей для Forest Coffee.
Сегодня Hacienda El Vergel объединяет пять ферм общей площадью 300 гектаров, из которых 175 гектаров занимают кофейные плантации. Компания экспортирует порядка 100 контейнеров колумбийского кофе в год.
